Как сделать домашний шоколад твердым

Конфеты ручной работы сладкий бизнес с заманчивой прибылью

Пережив череду многолетних экспериментов у плиты, Алла Комиссарова открыла свое шоколадное ателье. Сегодня она - шоколатье, хотя еще несколько лет назад строила карьеру в банковской сфере.

К решению коренным образом поменять свою жизнь Аллу подтолкнули дети. Их у нее трое, и все сладкоежки. У младшего при этом обнаружилась аллергия на покупные сласти, тогда любящая мама решила делать лакомства своими руками. «Аллергию ребенок на натуральный мармелад не дал. И тут маму понесло: я начала ходить на все мастер-классы, получила доступ к огромному количеству информации», - вспоминает женщина свои первые шаги в кондитерском деле.

Алла получила диплом и написала письма известным шоколатье с просьбой взять ее на стажировку - откликнулись все. Прихватив детей, она отправилась учиться в Италию и Францию. Вернулась уже с твердым пониманием, как должно выглядеть шоколадное ателье. Бюджет запуска -- семейный, составил около 500 тыс. рублей.

«Начинали в этом цеху. У нас были столы, холодильник, микроволновка и какие-то стеклянные миски, в которых мы вручную грели шоколад. Бизнес этот сезонный, - утверждает Алла. - Первый Новый год -- проверка на прочность. 20 тыс. конфет дали понять, что машина для темперирования шоколада -- не прихоть, а необходимость».

Сейчас в небольшой мастерской уже три машины. Целое состояние -- это формы из поликарбоната для отливки шоколада, их закупают в Италии и Бельгии. Основа для начинок французская. В основной линейке 15 разновидностей конфет. Но это производство тем и отличается от многих других, что приготовление -- это бесконечный творческий процесс. Начинка тут может быть из зеленого чая с имбирем и молочным шоколадом, с ягодами и цукатами, орехами и приправами.

Интересные Новости - "Кратко обо всем...": 
Подписывайтесь что бы быть в курсе интересных новостей - 
  • новости
  • новости последние
  • новости сегодня
  • новости России
  • новости Украины
  • новости видео
  • новости дня
  • новости 2014
  • популярные новости
  • новости смотреть
  • свежие новости